北島 純米吟醸 MOTTO GO GO 1.8L

北島 純米吟醸 MOTTO GO GO 1.8L

販売価格: 2,700円(税別)

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北島 純米吟醸 MOTTO GO GO

山廃でみない、生酛でもない、速醸でもない。
その名は酸基醴酛(さんきあまざけもと)!
明治の世に編み出されましたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法です。
米・水・麹を高温糖化し、甘酒を造り、生酛仕込みの酒母から取り出した乳酸菌を投下し、酵母による発酵を促す。

市販の乳酸菌ではなく、自社の生酛から優良
な乳酸菌を得たい!!っという想いから5年の歳月を費やし、完成した珍しい純米吟醸。
不思議に甘酸っぱく、キレ味も良いので冷やして美味しいです。

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